水分測定方法原理

食品中的水分-般是指在100C左右直接干燥的情況下,所失去物質的總量。直接干燥法適用于在101 ~ 105°C下,不含或含其他揮發性物質甚微的食品。

試劑

海砂:購買80目海砂,用前經105°C干燥1小時備用。

操作方法

1粉體樣品 :取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，置于101 ~105°C ( - -般設置為103°C)干燥箱中,瓶蓋斜支于瓶邊,加熱0.5~1.0h,取出蓋好,置干燥器內冷卻0.5h后稱量,記數。(必要時重復干燥至恒重)。精確稱取2g樣品(精確至0.0001克),放入此稱量瓶中,樣品厚度約為5mm ,加蓋,精密稱量后，記數。置101~ 105°C干燥箱中,瓶蓋斜支于瓶邊干燥4h后蓋好取出放入干燥器內冷卻0.5h后稱量。然后再放入101~105°C干燥箱中干燥1h,取出,放干燥器內冷卻0.5h后再稱量。至前后兩次質量差不超過0.002g ,即為恒重。

2膏體樣品 :取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶,內加10.0+2.0克海砂及一根小玻棒,于101~ 105*C( -般設置為103°C )干燥箱中,干燥0.5~ 1.0h后取出,放入干燥器內冷卻0.5h后稱量記數。(必要時重復干燥至恒重)然后精密稱取2g樣品(精確至0.0001克),放入此稱量瓶中,加蓋連同玻璃棒一起精密稱量后,記數。接著用小玻棒攪勻海砂和樣品,置101 ~ 105°C干燥箱中干燥6h后蓋好取出,放入干燥器內冷卻0.5h后稱量。(驗證長時間不做的產品或新產品按以上粉體檢測方法對此6h檢測結果進行驗證)。